柿漬けがっこ（余ったさわし柿活用） レシピ・作り方
材料（6人分）
- 大根1/2本 500ｇ
- さわし柿（洗ってヘタを取る） 500ｇ
- 塩（全体の4％） 40ｇ
作り方
-
1
熟した柿は洗ってへたをとり適当につぶして樽に入れる
大根は半割りにする
-
2
大根の表面に塩をなすりつけ残りの塩は全体に振りかける。
-
3
6ｋｇの重石をのせて一晩おくとかなり水が上がります。
２日めが食べごろ。
２日以上おくと発酵してきてしまうのであまりおすすめしません。
-
4
軽く洗って切っていただきます。
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