作り方
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- 1
- レンコンは皮をむいて２～３ｍｍに切ってさっと茹で、水にとります。
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- 2
- 水分を切って、ジップロックに入れ、重さを量ります。醤油の塩分量が約１％になるように計算してあります。それと同量の酢を加えます。
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- 3
- 酢醤油をもみこんで、ジップロックの空気を抜いて約３０分間放置します。
おいしくなるコツ
醤油の塩分は、醤油の１／５です。なので、１５０ｇのレンコンに１％の塩分（１．５ｇ）にしようと思ったら、１．５×５＝７．５ｇになります。計量上、８ｇにしました。
きっかけ
レンコンがあったので☆
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