塩こうじ(1) レシピ・作り方
材料（約20人分）
- ◯
- 米こうじ(乾燥) 100グラム
- 湯(60℃) 120グラム
- ◇
- 塩 50グラム
- 水 180グラム
作り方
-
1
ボールに麹を入れバラバラにほぐす。
湯を加え混ぜる。 -
2
1.にラップをかけ、毛布で包み
コタツに約6時間いれて
乾燥麹をもどす。 - 3 2.に塩を加えよくもむ。
- 4 3.に水を加え両手をすりあわせながら混ぜる。
-
5
常温で1日おき
冷蔵庫へ6日入れて毎日かき混ぜて出来上がり。
冷蔵保存します。
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関連情報
- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 塩こうじ(1)
hime-tarako
ようこそわたしの台所繁盛記へ
栄養士と調理師免許を家族のためにフル活用している主婦です(^^)
お米も毎日せっせと自宅で精米♪
旬のお野菜を中心に新鮮で安全な食材を選び 美味しいもんを作りたいと思っています。
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思っていたより少しゆるめに出来てしまいました。