失敗なしの　スポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターと牛乳をレンジで加熱して溶かし、湯せんしておく。
   薄力粉とコーンスターチは一緒にふるっておく
2. 2 ボウルに卵を3個割りいれ、ハンドミキサーで溶く。オーブンを１８０℃に余熱しておく。
   
3. 3 砂糖を入れる。80℃ぐらいのお湯で湯せんしながら、ハンドミキサーの低速～高速で泡立てる。（約７分ぐらい）
   
4. 4 ７分後、人肌ぐらいに温まり、生地がもったりしてきたら湯せんからはずす
5. 5 さらに２～３分泡立て、生地を冷ます。※冷めにくければ、水を入れたボウルの上で
6. 6 泡だて器を持ち上げると、こんもりと残るぐらい泡立てる。
   ※生地がやっと落ちる感じ
   
7. 7 粉と混ざりやすくするために、水を大さじ１弱入れて混ぜ合わせる。（ハンドミキサーの泡だて器をはずして、そのまま使う）
   
8. 8 粉類を、ふるいながら２～３回にわけて入れていく。そのつど、ボウルの底からすくい上げては、落とすを繰り返しながら混ぜる。
9. 9 粉が若干残って見えるぐらいのところで、１．の湯せんしていたバターと牛乳に生地をひとすくい入れて混ぜ合わせる
10. 10 残りを　全体に散らすようにボウルに戻し入れ、混ぜあわせる。
    
11. 11 型に流し込みます。
    余分な気泡を消すために、水を入れた霧吹きで表面をならします。
    
12. 12 １８０℃のスチームオーブンで３０分焼きます。スチーム機能のないオーブンの場合は、耐熱皿にお水を入れて、一緒にオーブンへ。
    
13. 13 焼きあがったら、３０ｃｍぐらい上から型ごと落として、焼きちぢみを防ぎます。型からはずし、粗熱がとれたら型紙もはがします。
    
14. 14 焼き上がりの表面を下にしてケーキクーラーで冷ます。
    ラップで包んで1日休ませます。