シンプルでめちゃ旨な味付け♡麻婆茄子！レシピ・作り方

Name: シンプルでめちゃ旨な味付け♡麻婆茄子！
Total time: 30 min
Yield: 3～4
Ingredients: なす 5本; 豚ひき肉 200g; 長ねぎ 1/2本; にんにく 1片; しょうが 1片; ○水 200cc; ○しょうゆ 大さじ3と小さじ1; ○砂糖 大さじ3と小さじ1; ○鶏ガラ 小さじ1; ○酢 大さじ1; 酒 大さじ1; 豆板醤 小さじ1; ☆片栗粉 大さじ1; ☆水 大さじ1; ごま油 小さじ1

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約30分
500円前後

海かめちゃん

家にある調味料で作るシンプルな麻婆茄子です。調味料の数も少ないので、作りやすいです。

みんながつくった数 3件

材料（3～4人分）

なす: 5本

豚ひき肉: 200g

長ねぎ: 1/2本

にんにく: 1片

しょうが: 1片

○水: 200cc

○しょうゆ: 大さじ3と小さじ1

○砂糖: 大さじ3と小さじ1

○鶏ガラ: 小さじ1

○酢: 大さじ1

酒: 大さじ1

豆板醤: 小さじ1

☆片栗粉: 大さじ1

☆水: 大さじ1

ごま油: 小さじ1

作り方

1

水で洗ったなすをフォークでまんべんなくさします。大きめの乱切りして水にさらして約10分あく抜きします。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りします。
2

フライパンに油大さじ1/2入れてにんにく、しょうがを入れて炒め、香りがしたらひき肉を入れて炒め、色が変わったら豆板醤、酒を入れて炒め、○印を入れてタレを作っておきます。
3

ざるにあげて水気を拭き取り、190℃で約1分30秒位、時々返しながら揚げます。
4

☆印を混ぜ合わせておきます。
5

タレの中に揚げたなすと長ねぎを入れてふつふつしてきたら、☆印を入れてとろみをつけて、ごま油を回し入れて完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

油でしっかりとあげるところです。詳しくは、こちらまで https://youtu.be/OwNp6el52QY

きっかけ

旬のなすが安かったので、夕飯に作りました。

公開日：2022/07/21

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このレシピを作ったユーザ

海かめちゃん日々楽天レシピさんを通して皆様と少しでも共有できるのを楽しみに投稿させてもらってます。食堂で日々働きながら投稿させていただいています。年末にかけてかなり忙しくてレシピ投稿もかなり間隔が空いてしまいましたが、今年も働く皆様に食事を提供しながら、楽天レシピでは日々おいしいと出会ったものを皆様と共有できればと思います。皆さまからのレポートが生の声でとてもありがたく感謝です！