煮込み料理のベーシスト　ソフリット レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、にんじん、セロリの茎を全部みじん切りにする。
   （フードプロセッサーをお持ちの方はそちらで！）
2. 2 みじん切りにできたものから、オリーブオイルを引いたフライパンに入れて弱中火で炒めていく

   

3. 3 塩をひとつまみ加えて、具材の水分が無くなるまで炒める。

   

4. 4 ひたすら1時間くらい炒め続ける。
   絶対焦げないようにする！
   焦げそうな時は水を少し入れて煮込むようにしながら火を通す

   

5. 5 1時間頑張った!あと少し！！

   

6. 6 このくらいまで水分がなくなって茶色くなれば完成

   

7. 7 50gずつくらいにラップにくるんで冷凍！
   いつでも最高の隠し味！