あん肝のおポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あん肝は臭みをなくすための下処理が大事！
   まずは、臭みの元となる血管らしきところに包丁で傷をつける

   

2. 2 酒と水を半々であん肝をひたひたにし、ひとつまみの塩を入れて20〜30分くらい放置

   

3. 3 キッチンペーパーで水気をきり、太い筋を包丁で簡単に除去する。
   薄皮も簡単に取っておいた方が口溶けはグッド！
   ラップでくるんで整形する
   ＊耐熱性のあるラップをお使いください

   

4. 4 15〜20分蒸す。
   心配な人は20分蒸した方が安心だが、短めの方がとろっとした食感にはなります

   

5. 5 ラップごとカットしてポン酢をかけて完成