キャベツと塩豚のほっこり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○前日
   豚塊肉に、お塩を満遍なくまぶしてラップで包んでおく。

2. 2

   ○当日
   お肉を取り出す。火を入れる1時間前に取り出して室温にしておく。ドリップがでていたらペーパーで拭き取る。

3. 3

   キャベツはざく切りにする。

4. 4

   厚手のお鍋にオリーブオイルをしいて温める。中火。

5. 5

   豚塊肉を鍋に投入し、黒胡椒をしながら全面を焼く。まだ中火。油が跳ねるなら弱める。

6. 6

   焼き目がついたら、ハーブとキャベツを鍋に投入する。鍋の方にコゲがあれば一度こそげて、キャベツと混ぜ混ぜしておきましょう。うまみの元です。

7. 7

   酒をふり、蓋をしたら弱火にして1時間煮込む。1時間火を止めて、蓋をしたまま馴染ませる。ミニトマトがあればここで加えると、彩りが良い。

8. 8

   お肉を切り分けたら、キャベツを敷いたお皿に乗せましょう。
   マスタード、カラシ醤油がよく合います。