パルミジャーノで濃厚カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーコン　短冊切り
   
   パルミジャーノ　すりおろす
   
   卵　白身と黄身に分けておく
2. 2 パスタを茹でる鍋に水、塩を入れて火にかけ始める。
3. 3 フライパンに、油を熱してベーコンを中火で炒める（約5分）
   
   →ベーコンから脂が出てカリカリになったら、ベーコンを取り出す。（この脂が★味のベース★になる）
4. 4 2が沸騰したら、パスタを入れて中火で茹でる
   
   （約6分。袋の表示より1分少なめに茹でる）
5. 5 3のフライパンに残った脂に、パスタの茹で汁を加える。（まだ火はつけない）
6. 6 卵液を用意する
   
   ボウルに、全卵2個＋卵黄2個、パルミジャーノ30g、こしょうを加えてフォークでよく混ぜる
7. 7 パスタが茹で上がったら、火のついてない5のフライパンに加える。
   
   →フライパンの中の★味のベース★をパスタ全体に絡める
8. 8 6の卵液を加える。
   （火をつけてないので、まだ固まらない）
   
   →卵液をパスタ全体に絡めて混ぜる
   しゃばしゃば状態。
   →中火で火をつける
9. 9 底の方の卵が固まってきたら、フライパンをゆすりながら、固まった卵をゴムベラなどで、ほぐす。（固まりかけたら、火からおろす）
10. 10 火からかけて、固まりかけたらおろすを何度か繰り返して、お好みの固さに仕上がれば完成!
11. 11 お皿に盛り、ベーコンを乗せる。