シュガーバターレーズンコッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉～牛乳の材料をすべてボールに入れる。

   

2. 2 ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

   

3. 3 台の上に出してこねていく。ホームベーカリーを使って生地を作ってもOK。

   

4. 4 ある程度まとまってきたらバターを加える。

   

5. 5 こねあがった生地は弾力があり、一膜張った感じ。

   

6. 6 グルテン膜をチェックする。生地を薄く伸ばして指が透けて見えるくらいになればOK。

   

7. 7 生地にレーズンを混ぜ込み、生地を丸めなおしてボールに入れ、一次発酵する。40度で60分。

   

8. 8 2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。

   

9. 9 2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。

   

10. 10 濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

    

11. 11 二次発酵する。40度で45分~60分。

    

12. 12 生地が二倍くらいの大きさになれば発酵完了。

    

13. 13 生地の中央にハサミで縦に切込みを入れて、その切込みにグラニュー糖、バターを挟む。グラニュー糖をさらにふるいかける。
14. 14 200度に温めたオーブンで15分から18分焼く。

    

15. 15 焼き上がりました。

    

16. 16 中はしっとりふわふわ。