メキシカンタコライス レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
サルサを作る。トマトは1cm角に切り、玉ねぎは細かいみじん切りにして水にさらし、水気を絞る。
コリアンダーは茎の部分を5mmくらいの長さに切る。
あればハラペーニョもみじん切りに。
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2
ボールに切ったトマト、玉ねぎ、コリアンダーの茎、ハラペーニョを入れ、塩小さじ1/4を入れ、チリペッパーも入れ、ライム又はレモンを絞り良く混ぜる。
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3
フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら挽肉を入れて良く炒める。
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4
挽肉に火が通ったら、ケチャップ、チリペッパー、塩、胡椒、メキシカンミックスチーズを入れて良く混ぜる。
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5
チーズが溶けたら火を止め、皿にご飯を平らに乗せ、その上に挽肉を乗せ、サルサを乗せる。
コリアンダーの葉をたっぷりと乗せ、1/4に切ったゆで卵を添える。
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6
パーティー様に大皿に盛り付けてみました。
色がカラフルなので、見栄えも良いと思います。
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Kaori.K
Kaori.Kです。海外在住です。１０代の頃からお料理やお菓子作りが大好きで、短大では食品について専攻し、フードコーディネータースクールを修了し、某お料理教室で料理とパンの講師を経験しました。２０００年に渡米してからは、お料理好きの友人とレシピを交換したり、ホームパーティーを開いたり、海外のお料理を習ったりとお料理修業をしました。美味しくて楽しいレシピをご紹介します。よろしくお願いします。
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コリアンダーが苦手な方は、無しでも！
サルサと挽肉とコリアンダーの相性が最高のタコライスです。