稲庭うどんと天ぷら盛り合わせ・ふきの葉など☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天ぷらはウコギが２個、ふきの葉が１枚、ミョウガが２切れ、熊本大長茄子が２切れ、レンコン１切れ、舞茸１切れを使いました。

2. 2

   佐藤養助の稲庭うどんを茹でます。
   深めのフライパンに強火でお湯を沸かしたら麺を入れます。

3. 3

   麺がくっつかないように軽く混ぜながら茹でます。
   沸騰が再度強くなって来て水流が出て来たら、混ぜる回数を減らします。

4. 4

   麺がうっすら透明になったらザルに開けて流水でしめます。
   この時麺を傷つけないように洗います。

5. 5

   お皿に盛り付けたらレモンを飾って出来上がりです。
   万能ねぎとポッカレモンを入れためんつゆにつけていただきます。