かぼちゃとちくわぶでガッツリ味噌味のけんちん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉薄切りを幅3センチくらいに切ります。かぼちゃを1.5センチ角、にんじんは半月切り、ちくわぶと白ネギを斜め切りにします。

2. 2

   ごぼうは斜め切りか笹がきにし、水を入れたボールであく抜きをします。油揚げは熱湯をかけるか、キッチンペーパーで強く押して余分な油を取ります。

3. 3

   鍋にサラダ油と胡麻油をいれて熱し、豚肉を炒めます。

4. 4

   豚肉の色が変わったら、かぼちゃ、にんじん、ごぼうを入れて、全体に油がなじむように炒めます。

5. 5

   材料より少し多めの水を入れ、だしを加えて中火で沸騰させます。アクを取ったら弱火にして味噌を加えます。

6. 6

   味噌が溶けたら、ちくわぶと油揚げ、白ネギを入れます。

7. 7

   10分ほど煮たら、蓋をしてしばらくおきます。余熱で材料が柔らかくなります。煮過ぎるとかぼちゃが崩れてしまうので気を付けてください。

8. 8

   食べる直前に温め、盛り付けの最後に刻んだ青ネギをのせて出来上がり。