蒸し餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   『皮作り』
   ボールに小麦粉・米粉など入れ、熱湯を半分入れ菜ばし等で素早く混ぜる。
   荒熱が取れたら、手で混ぜ、お湯を少しづつ入れながらこねていく。
   （耳たぶより少し硬いくらいに）

2. 2

   荒熱が取れたら、ラップに包み冷蔵庫で30分以上寝かせる。

3. 3

   生地を15等分して、めんぼうを使いながら薄く丸くのばしていく。

4. 4

   『あん作り』
   ナス・ニラをみじん切りにして、塩をかけもむ。
   10分ほどしたら水気が出てくるので、キッチンペーパーなどでよく絞って水切りをする。

5. 5

   ボールに豚ひき肉・ナス・ニラ・調味料を入れ粘り気がでるまで混ぜる。

6. 6

   『つつみ』
   ③の生地に⑤のあんを包む。

7. 7

   『蒸す』
   蒸し器で強火で10分ほど蒸せば、出来上がり！！