なんちゃってタチウオの蒲焼！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【蒲焼のたれの作り方】
2. 2 蒲焼きのタレの調味料を鍋に全て入れ火にかける。
   火は弱火〜中火で煮込み続ける。

   

3. 3 煮込み続けるとタレにとろみ、つやが出てくるのでこの時点で味見をし、お好みの濃さを適宜調整。
   完了したら火を止めて完成。

   

4. 4 【白髪ネギの作り方】
5. 5 長さ5センチ程度のネギの外側の１皮を切り出し、千切りにしていく。
6. 6 千切りした白髪ネギを氷水に晒し、10分晒したら取り出して水気を切る。

   

7. 7 【蒲焼きの作り方】
8. 8 タチウオを用意し米粉を魚の表面にまぶす。

   

9. 9 フライパンにごま油をひき中火で温める。
10. 10 フライパンが温まったらタチウオを皮目の方から焼いていく。
    火は中火の間ままにする。

    

11. 11 皮目側が狐色になったら反対側を焼き上げる。

    

12. 12 身側も狐色になったら再度皮目を焼き上げる。

    

13. 13 皮目も更に焼き色が付きパリッとした感じになったら再び裏返し、火を止める。

    

14. 14 火を止めたら蒲焼のタレを適量入れ、身に絡まるようフライパンを揺する。

    

15. 15 最後に白髪ネギをトッピングして完成！
    お好みで山椒を振り掛けても美味しいです。
    
    ※写真では蒲焼丼風にしています。