舞茸でしっとりやわらか！鶏チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉は筋をとり、みじん切りにした舞茸と一緒にジップロックに入れ、冷蔵庫に一晩おく。

2. 2

   鍋に煮汁の材料と、⑴の鶏肉を舞茸ごと入れ、中火にかける。

3. 3

   沸騰したら、ごく弱火にして2分→裏返して2分加熱する。蓋をしてそのまま放置し、予熱で火を通す。

4. 4

   粗熱が取れたら、半熟卵と一緒に煮汁に浸かっている状態で保存する。残りの煮汁は再度火にかけ、半量ほどまで煮詰める。

5. 5

   鶏肉を食べやすい大きさに切り、お皿に並べる。半分に切った卵と貝割れ大根、白髪葱を添え、煮詰めたタレをたっぷりかける。