チンジャオロース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、ボウルに移して酒、醤油を加えて揉み込み下味をつけたら、片栗粉を混ぜて全体に塗しておく

2. 2

   ピーマンはヘタと種を外して縦に5mm幅の細切りにする
   たけのこ水煮はザルにあけて水気を切っておく
   ニンニクと生姜は皮を剥いてみじん切りにする

3. 3

   ★調味料を全て合わせておく

4. 4

   フライパンにサラダ油を敷き、先にピーマンとたけのこ水煮を強めの中火でさっと炒め、一度取り出す
   (ピーマンがへたるので炒めすぎない)

5. 5

   同じフライパンにサラダ油が足りなければ追加し、ニンニクと生姜を入れて弱火で炒め、香りがたったら牛肉を加えて火が通るまで中火で炒める

6. 6

   ピーマンとたけのこを戻し入れたら、強めの中火にして★合わせ調味料を回し入れ、水分を飛ばしながら炒める

7. 7

   概ね水分が飛んでとろみがついたら、塩・胡椒で味を整えて完成