チキンステーキ 新玉ねぎソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は余分な脂と筋をとる。時間に余裕がある場合は前日に肉の重さの1%の塩をふり、冷蔵庫に一晩おく。焼く30分前に常温におく。

2. 2

   キッチンペーパーで水分を拭き取り、胡椒をふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして中火で焼く。皮が皺にならないように上から重石をする。

3. 3

   8割ほど火が入り、皮目がパリッと焼けたら、ひっくり返し弱火で3分ほど焼く。鶏肉は取り出し温かいところに置いておく。

4. 4

   ⑶の鶏肉を取り出したフライパンで半分に切った新玉ねぎをじっくりソテーする。新玉ねぎが大きい場合は両面を焼いた後、蓋をして蒸し焼きにすると良い。

5. 5

   小鍋に新玉ねぎソースの水溶き片栗粉以外の材料を入れ、火にかける。沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 6

   お皿に付け合わせのお野菜と鶏肉を盛り付ける。新玉ねぎソースをかけ、上からニンニクチップを散らす。