生ハムのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクはみじん切り、
   鷹の爪は種を取って小口切りにします。
2. 2 パスタを茹で始め、フライパンでオリーブオイルを入れ超弱火でニンニクを火にかけます。　(パスタは表記の30秒〜1分程度早くあげます)

   

3. 3 ニンニクはじっくり、素揚げするように風味を出します。
   色が変わり始めたら、鷹の爪を入れます。
   (焦がさないように気をつけましょう)
4. 4 茹で汁(50〜60cc)を入れ、火を止めてフライパンを揺すり、乳化させます。
   (フライパンを傾けて白濁し、トロッとしてきます)
5. 5 パスタを入れて再び火にかけます。
   (水分を飛ばしすぎないよう、注意してください)
   味が薄い時は塩を入れて調整してください。
6. 6 盛り付けて生ハムをのせたら完成です。
   お好みでブラックペッパーをかけても美味しいです♪