アサリとカブのスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリは網を敷いたバットに重ならないよう広げ、水の量に対して3%の塩水（塩は分量外）で砂抜きする。使う30分前にザル上げしておく。

2. 2

   ニンニクはみじん切り、カブは皮を厚めにむき６等分のくし切りにする。クレソンはざく切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ2とみじん切りにしたニンニク、鷹の爪、アンチョビを入れ弱火にかける。

4. 4

   香りが立ったら、アサリと水を加え蓋をし、蒸し煮にする。
   別の大きな鍋にたっぷりお湯を沸かし、1%の塩を加えスパゲッティをアルデンテに茹でる。茹で上がる3分前にカブを加える。

5. 5

   アサリの口が開いたら、水気を切ったパスタとカブを加え、オリーブオイル大さじ1を回し入れる。フライパンを揺すりながら、ソースをパスタに絡ませ乳化させる。

6. 6

   器に盛り付けたら、仕上げにクレソンをのせる。