肉じゃが（牛肉・じゃがいも、人参、玉ねぎ、しめじ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは洗って皮をむき、３～４cm角に切り分ける。
   水に５～10分さらして、ザルにあげ水気を切る。

2. 2

   たまねぎは皮をむき、薄切りにする。
   にんじんは洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
   しめじは根元を切り取り、ほぐしておく。
   牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもとにんじんとたまねぎを中火で炒める。
   じゃがいもの色が透き通ってきたら、水を加える。

4. 4

   ３が沸いてきたら、牛薄切り肉を塊にならないようにほぐしながら入れる。
   再度沸騰したら、鍋のアクを掬い取る。
   アクを掬い取ったら、しめじを入れる。

5. 5

   ４に落し蓋をして、弱めの中火で７～８分煮る。
   その後、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加える。
   再び落し蓋をして、煮汁が3分の１の量になるまで煮詰めて出来上がり。