鶏手羽元の鰹だし煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽元は肉の厚いほうに、包丁で２～３か所小さく切れ目を入れる。

2. 2

   鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてかつおぶしを入れる。
   １～２分おいた後、布巾を敷いたザルでだし汁を濾す。

3. 3

   鍋に２としょうゆ、みりん、酒、鶏手羽元を入れて中火にかける。
   煮立ったら弱火にして、アクを取り除く。

4. 4

   鍋にふたをして、弱火で10～12分ほど煮て出来上がり。