揚げ物のようにじゅわ〜とならず、あくまでも『煮る』ように火を入れます。 一緒に入れるハーブはお好みで。 マスタードシードがないときは粒こしょうでも大丈夫です。
冬はいわしで楽しむオイルサーディンを夏は稚鮎で。 いわしのような旨みのかたまり!という感じではありませんが、肝の濃厚な旨みとあっさりとした身の部分のバランスが絶妙です。
サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!
濃厚な味の肝もそのまま使うのでほろ苦大人味です。
難しい温度管理はオーブンにおまかせ。