鶏肉と新じゃがいもの照り煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新じゃがいもはよく洗い水気を切る。小さめのものはそのまま、大きめのものは包丁で４等分に切る。

2. 2

   スナップエンドウは筋をとり、塩少々を入れた熱湯で茹でる。

3. 3

   鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切る。

4. 4

   鍋（深めのフライパン）にサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目が下になるように入れる。皮目に軽く焼き色が付いたらひっくり返し、新じゃがいもを加え炒める。

5. 5

   じゃがいもに油がなじんだら、出汁、砂糖、酒、醤油を加える。沸騰したら火を弱め、落とし蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮る。

6. 6

   落とし蓋をとり、みりんを加える。火を強火にし、たまに鍋を揺すりながら水分を飛ばし、しっかり煮汁を絡ませる。

7. 7

   照りよく仕上がったら、茹でたスナップエンドウと一緒に器にもる。