鶏肉と新じゃがいもの照り煮 レシピ・作り方

鶏肉と新じゃがいもの照り煮
  • 約30分
  • 500円前後
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新じゃがいものみずみずしさと甘辛の濃いめの味付けがごはんともよく合います。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 250g
  • 新じゃがいも 250g
  • スナップエンドウ 8本
  • サラダ油 大さじ1
  • 出汁 400cc
  • 砂糖 大さじ1・1/2
  • 大さじ1
  • 醤油 大さじ1・1/2
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1 新じゃがいもはよく洗い水気を切る。小さめのものはそのまま、大きめのものは包丁で4等分に切る。
  2. 2 スナップエンドウは筋をとり、塩少々を入れた熱湯で茹でる。
  3. 3 鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切る。
  4. 4 鍋(深めのフライパン)にサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目が下になるように入れる。皮目に軽く焼き色が付いたらひっくり返し、新じゃがいもを加え炒める。
  5. 5 じゃがいもに油がなじんだら、出汁、砂糖、酒、醤油を加える。沸騰したら火を弱め、落とし蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮る。
  6. 6 落とし蓋をとり、みりんを加える。火を強火にし、たまに鍋を揺すりながら水分を飛ばし、しっかり煮汁を絡ませる。
  7. 7 照りよく仕上がったら、茹でたスナップエンドウと一緒に器にもる。

きっかけ

旬の新じゃがいもを使った料理を作りたくて

おいしくなるコツ

最後は煮汁がとろっとするまでしっかりと水分を飛ばします。

  • レシピID:1270022903
  • 公開日:2021/04/16

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