鶏肉と新じゃがいもの照り煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 新じゃがいもはよく洗い水気を切る。小さめのものはそのまま、大きめのものは包丁で４等分に切る。

   

2. 2 スナップエンドウは筋をとり、塩少々を入れた熱湯で茹でる。

   

3. 3 鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切る。

   

4. 4 鍋（深めのフライパン）にサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目が下になるように入れる。皮目に軽く焼き色が付いたらひっくり返し、新じゃがいもを加え炒める。

   

5. 5 じゃがいもに油がなじんだら、出汁、砂糖、酒、醤油を加える。沸騰したら火を弱め、落とし蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮る。

   

6. 6 落とし蓋をとり、みりんを加える。火を強火にし、たまに鍋を揺すりながら水分を飛ばし、しっかり煮汁を絡ませる。

   

7. 7 照りよく仕上がったら、茹でたスナップエンドウと一緒に器にもる。