帆立の柚子釜グラタンレシピ・作り方

Name: 帆立の柚子釜グラタン
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 柚子 2個; しめじ 1/4パック; 春菊 2本; 帆立 4個; 炒め用バター 10g; 白ワイン 大さじ1; とろけるチーズ 40g; ラディッシュのスライス 2枚; 《帆立下味》; 塩 小さじ1/8; 白胡椒 ふたつまみ; 《ホワイトソース》作りやすい分量; バター 20g; 薄力粉 20g; 牛乳 200cc; 西京味噌 小さじ2; 粉チーズ 小さじ2; 塩 小さじ1/4

約30分
1,000円前後

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柚子をくり抜き、器にした和風仕立ての柚子釜グラタンです。新年のおもてなし料理にもぴったりです。

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材料（2人分）

柚子 2個
しめじ 1/4パック
春菊 2本
帆立 4個
炒め用バター 10g
白ワイン大さじ1
とろけるチーズ 40g
ラディッシュのスライス 2枚
《帆立下味》
塩小さじ1/8
白胡椒ふたつまみ
《ホワイトソース》作りやすい分量
バター 20g
薄力粉 20g
牛乳 200cc
西京味噌小さじ2
粉チーズ小さじ2
塩小さじ1/4

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作り方

1 柚子の上部1/4を切り、中をスプーンでくり抜く。
2 しめじは石突きを落とし、帆立は4等分に切る。春菊は熱湯でさっと茹で、冷水にとり2cm長さに切る。
3 フライパンにバターを熱し、塩、白胡椒で下味を付けた帆立、しめじを中火で炒める。仕上げに白ワインを入れる。
4 鍋にバターと薄力粉を弱火で熱し、じっくり炒める。薄力粉の粉っぽさが無くなったら、人肌に温めた牛乳を少しずつ加える。ふつふつとしたら西京味噌と粉チーズを加え塩で味を調える。
5 柚子のカップに春菊、帆立、しめじを詰める。上からホワイトソースを入れる。
6 とろけるチーズをのせ、オーブントースターで約8分、表面にこんがり焼き色が付くまで焼く。
7 仕上げにラディッシュの薄切りと柚子の皮の飾り切りをのせる。