鶏肉と根菜の和風シチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は分量の半量70gをすりおろす。

2. 2

   玉葱とカブはくし切りにする。
   残りの蓮根、人参、ゴボウ、エリンギは乱切りにする。
   里芋は皮をむき、椎茸と共に半分に切る。
   長葱は斜め切り、白菜はざく切りにする。

3. 3

   鶏もも肉は余分な皮と脂を取り、大きめの一口大にる。塩、コショウで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から弱火で焼く。薄く焼き色が付いたらひっくり返し裏面も軽く焼く。（火は通さなくて良い）

5. 5

   2で切った白菜以外の野菜を加え炒める。全体に油が回ったら、薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。

6. 6

   水、和風だし、白菜、すりおろした蓮根を加える。沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15分煮込む。

7. 7

   豆乳を加え、塩で味を調える。ふつふつとしてきたら火を止め、西京味噌を加える。

8. 8

   器にもり、削った柚子の皮を散らし、三つ葉を添える。