切干大根と豚肉の塩炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさ（太めのマッチ棒）に切り、塩を振っておく。にんにくと生姜はみじん切りにする。

2. 2

   切干大根はよく洗い、水につけ戻し、よく絞っておく。戻し汁50㏄をとっておく。

3. 3

   フライパンで豚バラ肉を焼く。

4. 4

   こんがりしたら、余分な脂を捨て、ごま油、にんにく、生姜のみじん切り、鷹の爪を加える。

5. 5

   香りが立ったら、切り干し大根、サクラエビを加えて炒め、油がなじんだら戻し汁を加える。

6. 6

   汁気がなくなったら、塩で味を調え、醤油を鍋肌から加える。

7. 7

   仕上げに鰹節をのせる。