生クリームを固めのホイップクリームにする方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 よく冷やしておいた生クリームを、清潔なボウルにいれ、電動ハンドミキサー高速で8～9分立てにホイップします。
   用途にあわせて甘くしたい時は、途中で砂糖を入れてホイップします

   

2. 2 小さな耐熱容器に
   ポットの湯
   顆粒ゼラチンニューシルバー
   をふりいれスプーンでかき混ぜ溶かします
   
   (新田ゼラチンの商品で温かい液体に直接ふりいれても溶けるタイプのゼラチンです)
3. 3 ２がだまのようになりうまく溶け切れないといので
   ・レンジ　５００W　５秒チンします。すぐにとけます。
4. 4 もしくは
   ・レンジ 低温設定45度で10秒後くらいに少量なので表面がふつふつっとなるので取り出します
   
   ねっとりとした、飴がとけたような、【水飴のような形状】になります。

   

5. 5 ゼラチンが、溶けたら【温かいうち】に、ゴムベラ等で綺麗に
   1のボウルに流し入れ、ゼラチン液がホイップに垂れた【瞬間すぐに】電動ハンドミキサー高速でホイップし混ぜていきます。

   

6. 6 完成です。

   

7. 7 手順2～4の写真撮れてなくてすみません。正念場でそれどころでなかったです。大事なポイントに【】つけました。
   無事成功しコツが解ったので次回ゼラチン液が水飴形状になった写真追加します

   

8. 8 ホイッパーの先をトントンしても容器に落ちないくらいしっかりしたホイップクリームです。

   

9. 9 容器をこんなふうに立たせてもビクともしません。大成功！
   ゼラチン会社のレシピやネットにレシピありそうな予感がしなくもないですが、研究という口実のもとホイップクリーム試食三昧を満喫

   

10. 10 この写真は研究途中の失敗例
    お湯大匙２にゼラチン４％の比率だったとき少しムースぽい仕上がりに
    
    ちなみにこのガラス容器は水をなみなみ入れたら約500ml入る容器です。

    

11. 11 余ったホイップクリーム、生クリームの保存方法、保存期間や使い道は、こちらの食品保存まとめサイトの生クリームの項目がとても参考になりました
    http://bit.ly/1DgfYu2
12. 12 このゼラチンは45度で溶けるので、熱々のココアやコーヒーに入れたら溶けてくれます。

    

13. 13 熱々パンケーキに添えてもとろけてくれます。

    

14. 14 レモンの酸性を利用して凝固させ時短で作る方法はこちら
    
    レシピID：1270006158
    生クリームを時短で固めのホイップクリームにする方法