砂糖・小麦粉不使用　鍋で作る　スポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋より一回り大きいアルミフォイルを３枚ほどくしゃくしゃにして、鍋底に置きます。

   

2. 2 ココナッツミルクパウダーとサイリウムを混ぜてふるっておきます。
3. 3 ボールに卵と水を入れ、泡立てます。羅漢果糖３～４回に分けて加え、すくって落とした生地の跡がしばらく消えない状態になるまで泡立てます。画像の右上のバニラエッセンスの跡がわかりますか？

   

4. 4 バニラエッセンス・ココナッツミルクパウダー、サイリウムを加え、ゴムベラで手早く混ぜ合わせます。
5. 5 ココナッツオイルをくわえて泡をつぶさないように手早く混ぜ合わせ、ケーキ型(15cm)に流しいれます。
6. 6 鍋に５を入れ、ふたをして中火で2分加熱し、ほたる火（とても弱い火）で35分焼いて火を止めます。
7. 7 ５分ほど蒸らして、竹串をさして、生の生地がついてこなければ出来上がりです。

   

8. 8 冷えると丈が低くなってしまうので、ケーキとして、大きく作りたければ２つ分を作って重ねます。

   

9. 9 お好みで豆腐クリームを作って飾っても。上の画像はココナッツミルクコーヒー豆腐クリームにオーガニックインスタントコーヒーで飾ったもの。とてもおいしかったですよ。