ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で種とわたを取り除き、薄切りにする。
   塩少々を振ってしばらく置き、水洗いして、しっかりと水気を絞る。

2. 2

   ※ゴーヤの苦みが苦手な方は、塩もみの置き時間を長めにしてください。

3. 3

   豚肩ロース薄切りは一口大に切る。
   木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重石をして20分ほどおき、水気を切る。
   玉子は溶きほぐしておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。
   ゴーヤを加えて1分ほど炒め、豆腐を手で大きめに崩しながら加える。

5. 5

   豆腐に焼き色がついたら、鍋肌から醤油を回し入れ、塩、コショウで味を調える。

6. 6

   玉子を流し入れ、好みの硬さになったところで全体に混ぜる。
   最後に削り節を加えてざっと混ぜれば出来上がり！