豚肉とキャベツのすいとんスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は一口大に切る。キャベツはざく切りにする。しめじは石づきを除いて、ほぐす。

2. 2

   小麦粉をボウルに入れて混ぜ、様子をみながら水を加え、耳たぶより少し柔らかめの堅さまで練り混ぜる。

3. 3

   鍋に鶏ガラスープを入れて強火にかけ、煮立ったら豚肉・しょうが・酒を加える。

4. 4

   沸騰したらアクを取り除き、少し火を弱めて、キャベツを加える。しんなりしてきたら、塩・こしょうで味をととのえる。

5. 5

   強火にしてフツフツしたら、［2］のすいとんのタネを一口大に丸めて次々に入れる。

6. 6

   透き通って浮いてくるまで煮たら、しめじを加えてさっと煮て、しょうゆを加える。
   器に盛って出来上がり。