定食屋さん風♪♪チキンカツのみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は厚い部分は開いて厚さを均一にし、筋切りをする。包丁で軽くたたくようにして全体に浅い切り目を入れ、肉を平らにのばす。

2. 2

   塩・こしょうをふって、薄力粉をまぶし、はたいて余分な粉を落とす。溶き卵にくぐらせ、すぐにパン粉の中に入れる。

3. 3

   肉にパン粉をたっぷりかけ、肉を埋めるようにして軽く押さえてなじませる。まんべんなくついたら、余分なパン粉を落とす。

4. 4

   サラダ油を170℃に熱し、肉を手前から向こう側に倒すように静かに入れる。

5. 5

   パン粉が落ち着くまでそのまま揚げ、静かに肉を動かす。2～3回返して、カリッと揚げる。

6. 6

   玉ねぎは縦薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。

7. 7

   小鍋にめんつゆを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして玉ねぎをしんなりするまで煮る。

8. 8

   [5]と大根おろし2/3量を入れて3分ほど煮る。

9. 9

   大根おろし1/3量をのせ、小ねぎを散らして出来上がり。