さつまいもと豚肉の中華炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもはよく洗って拍子切りにし、5分水にさらして、水けをよくふき取る。

2. 2

   豚肉は拍子切りにし、小麦粉をからめる。長ねぎは1～2㎝長さの小口切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

3. 3

   鍋に揚げ油(サラダ油)を熱し、まだぬるいうちにさつまいもを入れ、徐々に温度を上げる。きつね色になり、竹ぐしを刺してスッと通ったら、引き上げて油をきる。

4. 4

   続けて揚げ油を160℃に熱し、[2]の豚肉を入れて揚げる。薄いきつね色になったら、引き上げて油をきる。

5. 5

   フライパンにごま油・にんにく・しょうがを入れて弱火で炒める。いい香りがしてきたら、ねぎを加えて強火で炒め、焼き色がついたら[3][4]を加えて炒め合わせる。

6. 6

   全体に油が回ったら、酒を加えてザッと炒める。オイスターソースを加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛って、出来上がり。