やさしい甘み 麹たっぷり切り干し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根と干し椎茸をそれぞれ水で戻し水気を絞る。切り干し大根は食べやすい長さに切り、椎茸は軸をとり、1ミリ幅のスライスに切る。

2. 2

   油揚げは油抜きをして、食べやすい大きさに細く切り、にんじんも細く切る。

3. 3

   甘酒、しょうゆ麹は米の粒をそのまま入れます。

4. 4

   鍋に太白ごま油を入れて熱し、切り干し大根を炒める。

5. 5

   なじんできたら、3の鍋に残りの具材を入れて中火で炒める。

6. 6

   ☆の調味料をすべて入れて混ぜ、中火で熱する。

7. 7

   水分が2割程度になるまで、弱火で熱して、蓋を閉めたまま常温にさます。器に盛って完成。