ボリュームたっぷり！鶏胸肉のトマトソースパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏の胸肉（50g塊）に、塩を３％すりこむ。
   ラップでくるんで、冷蔵庫に半日以上おく。
2. 2 ラップしたまま、鶏肉を電子レンジで３分加熱。
   しばらく放っておいて、余熱でさらに熱をとおす。
3. 3 5mm厚程の薄切りにして、おいておく（あとで、直前にソースに加える）。
   この時点で、内部がまだ火が通りきっていなくても大丈夫。
4. 4 パスタ鍋に、水、塩（３％）を入れて加熱し始める。
5. 5 フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを入れて、弱火でオイルに香りを出す。
6. 6 にんにくが焦げる前に火を止め、半分に割ってタネをだした唐辛子を加え、オイルに辛みを出す。
   （余り辛いのがお好みでなければ、ここで取り出す。）
7. 7 フライパンに、ホールトマトを加える。
   木べら等で潰し、ふつふつし始めたら弱火で２０分煮詰める（焦げ付かないようであれば放置でOK）
8. 8 パスタを茹で始める。
   
   パスタのゆであがり２分前に、トマトソースに③の鶏肉を加え、温める。
   （ここで、ぎりぎり肉にとおる位に。肉がしっとり仕上がります）
9. 9 ⑧に、ゆであがったパスタを加え、混ぜる。
   この際に、塩胡椒、好みでパルメザンチーズ等を加え味を整える。