大豆から作る豆腐の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆と水をボールに入れ、８時間ほど置きます。

2. 2

   １の水、大豆を一緒にミキサーにかけます。

3. 3

   約１分ミキサーにかけたら、ボールに移します。これで生呉（なまご）が完成です。

4. 4

   生呉を火にかけ、混ぜながら沸騰させます。沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減にして、混ぜながら８分ほど煮詰めます。

5. 5

   ４の生呉をろ過布等を使ってこします。さらにそれを手でしぼって水分を出します。

6. 6

   しぼった水分が豆乳です。ろ過布の方に残った物が、おからになります。

7. 7

   豆乳を鍋に入れて弱火にかけます。ゆっくり混ぜながら加熱して７０℃くらいになったら、にがりを加えて軽く混ぜます。

8. 8

   透明な液体が浮いてきたら、火を止めます。１０分ほど置きいたら、お玉等を使って透明の液体をすくい取ります。

9. 9

   液体をだいたいすくったら、固まってきた豆乳を型に入れます。

10. 10

    フタをして、その上の重石を乗せて、２０分そのまま置きます。

11. 11

    型から取り出し、水に２０分ほどさらしてアクを抜きます。

12. 12

    水から取り出して出来上がり。