コトコト煮よう。豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギはぶつ切り、大根は厚いちょう切りにします。それと、生姜、肉を圧力鍋に入れ、材料が全部かぶるくらいの水を入れて火にかけます。

2. 2

   圧力は高圧/低圧の切り替えがあるなら高圧で。圧力がかかり始めたら火を弱めて30分ほど煮ます。（鍋によるかも）

3. 3

   火を止めて圧力が抜けたらふたを開け、上に浮いた油をできるだけきれいにすくいます。

4. 4

   肉を取り出してやや大きめの一口大に切り、鍋に戻します。

5. 5

   水分がなみなみとしているようなら、材料がひたひたになるかならないか位の量を残して、あとはスープとしてとっておきましょう。

6. 6

   調味料を入れ、混ざったら、もう一度フタをして火にかけます。高圧で10分ほど。

7. 7

   火を止めて圧力がかからなくなったらフタを取ります。皮をむいたゆで玉子を入れ、煮汁を飛ばすように中火にかけてしばらく煮ます。

8. 8

   煮汁を全体にかけるようにして、時々鍋をゆすってください。煮汁が1/3くらいまで減ったらできあがり。