桜のクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]薄力粉(エクリチュール)と桜パウダーとは合わせてふるっておく。全卵は溶いておく。無塩バターはレンジ600Wで30秒を4回かけて柔らかくする。

   

2. 2 柔らかくした無塩バターを泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。溶き卵を2〜3回に分けて加えながら混ぜる。

   

3. 3 薄力粉(エクリチュール)と桜パウダーとを加え、ゴムベラに持ち替えてさっくり切るように混ぜる。

   

4. 4 混ざったら、ジップ袋に入れて一晩冷蔵庫に入れて寝かせておきます

   

5. 5 桜の花の塩漬けは30分水に漬けて塩を抜く。

   

6. 6 塩抜きを済ませた桜の花びらを軽く絞った後、キッチンペーパーなどで挟むようにして、水気を抜き取ります。

   

7. 7 シルパンを敷いた黒皿に、手順4の生地をティースプーンで山盛り1杯すくい、間を開けながら並べる。生地の上に塩抜きした飾り用の桜の花の塩漬けを載せる

   

8. 8 テーブルプレートを取り外し、オーブン・予熱有・2段・170℃にして、焼き時間25分で予熱する。予熱終了音がなったら手順7をオーブンに入れて焼く。
9. 9 焼けたらオーブンから、取り出し粗熱が取れたら出来上がりです