和風抹茶のシャルロット レシピ・作り方

作り方

1. 1 抹茶液を作ります。熱湯・上白糖・抹茶パウダーを混ぜて冷ましておきます。
2. 2 器に森永クックゼラチンと水20ccを入れて冷蔵庫に入れてふやかしておきます。抹茶パウダーとグラニュー糖を合わせておきます
3. 3 豆腐ホイップクリームを作ります。作り方は、レシピID1260022387に載せています
4. 4 抹茶ババロア生地を作ります。鍋に牛乳を入れて沸騰寸前まで温める
5. 5 ボウルに卵黄・上白糖を入れすり混ぜる
6. 6 手順5に手順4を少しずつ加える。鍋に戻し、よく混ぜながら弱火にかける。ふやかしておいたゼラチンを加えよく溶けるまで混ぜて、一度漉してから冷ましておく
7. 7 ボウルに抹茶パウダーとグラニュー糖を合わせたものを入れる。手順6を少しずつ加え、練り合わせるように混ぜる。豆腐ホイップを加え、丁寧に混ぜ合わせたら抹茶ババロア生地の出来上がりです
8. 8 ケーキを組立てます。まず18cmのセルクル型を用意します。
   同じ長さになるようにビスコッティ12本を切り、セルクルの側面に並べます
9. 9 ビスコッティ5本を、底面にびっちり敷き詰めて、抹茶液を刷毛で、中身全体を塗ります
10. 10 抹茶ババロア生地の半分を注ぎ、平らにして、ビスコッティを抹茶液につけてビスコッティ5本をびっちり敷き詰めます。
11. 11 残りの抹茶ババロアを注ぎ、平らにして一晩冷蔵庫に入れて冷やします。
12. 12 溶けない粉砂糖を作ります。粉砂糖30gとコンスターチ10gを器に入れて混ぜます
13. 13 冷蔵庫から抹茶シャルロットを取り出し、溶けない粉砂糖をふりかけ、抹茶パウダーをふりかけたら出来上がりです