もずく酢で簡単！酸辣湯(サンラータン)丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キクラゲは戻して固い部分をとり、細切りにする。
   豆腐、ニンジン、シイタケ、タケノコ、豚肉もそれぞれ細切りにする。
   卵はよく溶いておく。
   片栗粉と水(１：２)もしっかり溶いておく。

2. 2

   豚肉は▲(塩、胡椒、酒)で揉み込み、下味をつけておく。

3. 3

   フライパンに水を入れ、湯を沸かす。
   湯がふつふつとしてきたら、△(鶏ガラスープ、醤油、砂糖)を入れる。

4. 4

   豚肉、ニンジン、シイタケ、キクラゲ、タケノコを順に入れる。
   アクが出てくるので、その都度、丁寧にすくう。
   豚肉にしっかり火が通り、ニンジンが柔らかくなったら、豆腐を加える。

5. 5

   水溶き片栗粉を再度しっかりと混ぜ、4に少しずつ加える。ダマになるので、絶えずしっかりと混ぜる。
   全体にとろみがついたら、溶き卵を円を描くように回し入れ、ゆっくり大きく混ぜる。

6. 6

   最後にもずく酢を加え、全体をひと混ぜする。

7. 7

   器にご飯を盛り、酸辣湯をかける。
   お好みで、ネギをちらし、ラー油(またはごま油)を回しかける。