手作り納豆♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥大豆を、8〜12時間に水に浸しておく。
2. 2 タッパ、菜箸を熱湯消毒しておく。
   
   タッパは大きめのものか、普通サイズを5個以上用意しとくといいです。
3. 3 圧力鍋にクッキングシートを敷き、その上に大豆を乗せる。クッキングシートと鍋の間に水を3センチほど入れる。
4. 4 火にかけ圧がかかったら、火を弱め、10分加熱。その後、火を止め、自然に圧が下がるのを待つ。
   
   指で潰せるぐらいになっていればオッケーです。
5. 5 お湯と納豆菌を混ぜておく。
6. 6 茹で上がった大豆をタッパに入れ、お湯に溶かした納豆菌を入れ、熱湯消毒した菜箸で混ぜる。
7. 7 大豆が三段以上にならないようにする。
8. 8 ラップをふんわりかけ、爪楊枝で、所々穴を開ける。
9. 9 40度ほどのところで、12時間以上発酵させる。
   
   方法は、保存袋に湯たんぽを入れて数時間おきに湯たんぽのお湯を変える、ヨーグルトメーカーを使用など。
10. 10 表面に、白い膜ができていたら出来上がり♪
    
    翌日以降が食べ頃です。