香ばしくて美味しい 雑穀パン　中力粉使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1 雑穀を7～10分茹でておきよく水を切っておく。
2. 2 ボールに中力粉を入れて真ん中に窪みを作っておきボールの端っこに塩を入れておく。雑穀は適当にいれておく。
3. 3 水にバターorマーガリンを入れてレンジで人肌ぐらいまで温めてドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜておく。
4. 4 2の中力粉で窪みを作った所に3を流しいれてスプーン等で混ぜていく。ある程度混ざったら捏ねる。
5. 5 捏ねあがったら40度ぐらいで30分程度醗酵させる。その後　ガス抜きをして生地を6等分程に切りクッキングシートをひいた鉄板に並べる
6. 6 5の生地を乾燥させないように濡らしてしぼったクッキングペーパーなどをかけて2次醗酵40度で30分程度放置しておく。
7. 7 醗酵後のパン生地に小麦粉で化粧をして180度に余熱しておいたオーブンで16分程度焼いたら完成です。