ボリュームたっぷり玉ベジ焼き・トマトソース仕立て レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
BUnBUn Cafe
卵液にカボチャを溶かしこんで作った、オリジナルのオープンオムレツです。根菜や豆を使っているので、ボリュームたっぷりなメインディッシュになりますよ。
材料（2人分）
- 卵 2個
- サツマイモ(1㎝角にカット) 中1/2本
- カボチャ ６０ｇ
- ひよこ豆(水煮) 大さじ１
- 荒引きウインナー(各５等分にカット) ４本
- 塩コショウ 適量
- ケチャップ 大さじ３
- マッシュルーム缶 大さじ１
- バター ２０ｇ
- ブラックペッパー 少々
作り方
- 1 カボチャとサツマイモほ皮つきのものさっとぬらして、耐熱容器に入れラップをして、レンジで５００W５分程温めます。火が通ったら皮をむいてカボチャは潰し、サツマイモは１㎝角にカットします
- 2 ボールに卵を割り混ぜ、１のカボチャを加えしっかりと混ぜ合わせます。そこにひよこ豆を加えます。
- 3 フライパンにオリーブオイルをひいで、１のサツマイモ、ウインナーを炒めます。軽く炒めたところで２を流し込み、弱火で蓋をして５分程焼きます。
- 4 片面が焼きあがったらフライパン返しでひっくり返し、もう片方も同じように焼きます。ただし焼き時間は３分程。
- 5 鍋肌にバターを溶かしたら、ケチャップとマッシュルームを加え温めます。フライパンの中でフライ返しで半分にカットしてお皿に盛りつけます。
-
6
仕上げのブラックペッパー振りかけます。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の卵料理300円前後の節約料理
- 料理名
- 野菜たっぷりオリジナル卵焼き
BUnBUn Cafe
元料理講師で現役の調理師としても活動しています(・ω・)ノ
インスタでは【bunbunfactory】でフード写真もアップしています。
潰瘍性大腸炎（UC ）とかかわるようになり、低脂肪・高タンパク・低残差などの低残差食も作成中。対応レシピには、（UC対応）と記載をしておきますが、症状の具合で食べれるものには個人差がありますので参考程度にお願いします。
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ひよこ豆の水煮を輸入食料品店で購入。しかしこれが結構な量が入ってる。サラダにして、スープにして、オムレツにもしたけどまだ残ってる…ので考えて出来たのがこの料理。卵液に溶かしたカボチャや、サツマイモ・豆の持つボリュームは卵自体の量が少なくてもしっかりとした食べ応えをもたらしてくれます。
