舌平目のふっくらムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトは湯剥きして２㎝角に切り、エリンギは２㎝の薄切り、玉葱は5mmのくし切り、パセリはみじん切りにしする。

2. 2

   舌平目は頭の方から表裏の皮をはぎ、頭・腹ワタを切り取り、水洗いする。
   クッキングペーパーなどで水分を拭取って、塩、胡椒をふりかけ、強力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ舌平目の表を下にして焼く。うら返してある程度焼けたら酒を入れフタをし、蒸し焼きにする。

4. 4

   焼きあがったら皿に取り出す。
   そのままのフライパンに無塩バターを入れて溶かし、トマト、エリンギ、玉葱を入れて炒める。
   水分が出てきたらコンソメを加えて混ぜまる。

5. 5

   レモンの搾り汁、パセリを入れて塩胡椒で味をととのえ、焼いた舌平目にかけて できあがり♪