舌平目のふっくらムニエル レシピ・作り方
材料（2人分）
- 舌平目 2匹
- 完熟トマト 1個
- エリンギ 4本
- 玉葱 1／2個
- 無塩タイプの料理酒（白ワイン） 大さじ
- 無塩バター 20g
- オリーブオイル 大さじ２
- 顆粒のコンソメ 小さじ1／2
- 強力粉、塩、こしょう 適量
- レモン（レモン果汁でも） 1／4個（小さじ1）
- パセリ（ドライバジルでも） 2枝ぐらい
作り方
- 1 トマトは湯剥きして２㎝角に切り、エリンギは２㎝の薄切り、玉葱は5mmのくし切り、パセリはみじん切りにしする。
-
2
舌平目は頭の方から表裏の皮をはぎ、頭・腹ワタを切り取り、水洗いする。
クッキングペーパーなどで水分を拭取って、塩、胡椒をふりかけ、強力粉をまぶす。 - 3 フライパンにオリーブオイルを入れ舌平目の表を下にして焼く。うら返してある程度焼けたら酒を入れフタをし、蒸し焼きにする。
-
4
焼きあがったら皿に取り出す。
そのままのフライパンに無塩バターを入れて溶かし、トマト、エリンギ、玉葱を入れて炒める。
水分が出てきたらコンソメを加えて混ぜまる。 - 5 レモンの搾り汁、パセリを入れて塩胡椒で味をととのえ、焼いた舌平目にかけて できあがり♪
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関連情報
- カテゴリ
- その他のさかな全般
- 料理名
- 魚のムニエル
solala130
30代の主婦です。
『栄養満点☆安い、早い、美味しい』をモットーに、
ゆるりと がんばってます＾＾*
ブログ 『*niko niko kurashi*』に毎日のお弁当を更新しています。
→http://nikonikokurashi.blog12.fc2.com/
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