プロフーズ　いちごのモンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   マスカルポーネを常温に戻す。
   Cの材料を混ぜる。
2. 2 １）ボールにAの材料を入れ、ハンドミキサーの高速で6分立てにする。
   
   ※とろみがつき、すくい落とすとすぐにあとが消えるくらい｡
3. 3 ２）別のボールにBの材料を入れ、ゴムベラでなじませる。
4. 4 ３）１）の生クリームの80gを２）に入れ混ぜる。
5. 5 ４）準備しておいたCの材料を３）に入れ混ぜ合わせ、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。
6. 6 ５）１）の残りの生クリームを8分立てにし、丸口金＃7をセットした絞り袋に入れる。
7. 7 ６）スポンジ生地をパテ抜き型菊＃6で3枚抜き、ココットシートの中央に置く。
   ５）の生クリームを少し絞り、いちごをのせる。
   いちごの周りに生クリームを山型になるように絞る。
8. 8 ７）４）のいちごクリームを横に振りながら絞る。
   90度向きを変えて同様に絞る。