プロフーズ　子どもの日ズコットケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】
   チョコレート（a）を粗めに刻む。
   バナナを5mm幅の輪切りにする。
   水にゼラチンを加え2～3分置きレンジで15～20秒温める。
2. 2 アーモンドダイスを150℃で8～10分ローストする。
3. 3 １）ボールにAを入れホイッパーで5分立てに泡立てる。

   

4. 4 準備しておいたゼラチンを加え、8分立てに泡立てる。

   

5. 5 ※8分立てはつのが立ち、先端がお辞儀するくらい。

   

6. 6 ２）１）に準備しておいたアーモンドと

   

7. 7 チョコレートを加え、ゴムベラでその都度混ぜ合わせる。絞り袋に入れておく。

   

8. 8 ３）直径15cmのボールにラップをぴったりと敷く。

   

9. 9 スポンジを底に1枚敷く。

   

10. 10 ４）直径10cmのセルクルで2枚目のスポンジの中央を抜く。

    

11. 11 残った外側のスポンジを8等分にカットし、

    

12. 12 ３）の上に上下交互に置く。

    

13. 13 ２）のクリームを50g絞り、

    

14. 14 準備しておいたバナナをのせる。

    

15. 15 セルクルで抜いたスポンジを上にのせ、

    

16. 16 残りのクリーム90gを絞る。

    

17. 17 残りのバナナをのせ、

    

18. 18 3枚目のスポンジを蓋をするようにのせる。

    

19. 19 ５）はみ出したラップで包み込み、

    

20. 20 乾燥を防ぐためにさらに上からもう一枚ラップで包む。
    冷蔵庫で1時間冷やす。

    

21. 21 ６）【ガナッシュクリームを作る】
    チョコレートを湯せんで溶かし、

    

22. 22 電子レンジで50～60秒温めた生クリームを7～8回に分けて加え混ぜ、粗熱が取れるまで氷を当ててホイッパーで8分立てに泡立てる。

    

23. 23 クリームを全体に塗り、

    

24. 24 スパテラで整え、

    

25. 25 お好みでデコレーションする。