パイシートで作るプティ ガレット・デ・ロワ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   Aの材料を鍋に入れ一度沸騰させて、冷ましておく。
2. 2 室温に戻したバターをボールに入れ、グラニュー糖をすり混ぜる。
3. 3 全卵の1/3を加え、しっかり混ぜる。残りの全卵の半分を加え混ぜ、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。残りの全卵を加え混ぜる。丸口金（#7）をつけた絞り袋に入れる。
4. 4 冷凍庫から出したパイシート5枚をクッキングシートの上にのせる。
5. 5 パイシートの中央にラズベリージャムをのせて伸ばし、ダマンドクリームを中央に絞り出す。
   いずれか1枚にアーモンドをのせる。

   

6. 6 残りの5枚のパイシートに軽く霧を吹き、5）の上に45度ずらしておき、端をしっかりくっつけ、

   

7. 7 直径10cmのセルクルでくり抜く。

   

8. 8 上生地の縁をナイフで切り少しずらしながら下生地へ重ねる。

   

9. 9 照り出し用卵（分量外）を塗り、2分冷凍庫に入れ乾燥させる。
10. 10 もう一度照り出し用卵を塗り、ナイフで模様を入れる。

    

11. 11 230℃に温めたオーブンに入れ、180℃に下げて40分焼く。 一旦取り出し、シロップを塗り、再びオーブンで5分焼く。