茹で鶏のネギ油がけ(棒棒鶏) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にひたひたの水(分量外)、鶏肉、ネギの青い部分、生姜スライスを入れて中火にかける。(水から火にかけます)

2. 2

   鍋がぐらぐら煮たったら灰汁を取りながら少し火を弱めて15分〜20分程度煮て火を止め、冷めるまで鍋のまま置いておく。

3. 3

   茹で鶏はこれで出来上がりです。煮汁のまま冷蔵庫で3日程度なら保存出来ます。

4. 4

   茹で鶏にかけるねぎ油です。みじん切りのねぎと生姜を耐熱容器に入れ、フライパンで熱々に熱したサラダ油をかけます。(ジュワー！となるので火傷注意)塩、味の素で味付けで完成です。

5. 5

   鍋のまま冷ました2を煮汁から取り出し、5ミリ幅程度にスライスし、ねぎ油を乗せて完成です。

6. 6

   肉を取り出した後の煮汁はねぎと生姜を省いて出汁として使えます。中華スープや、ラーメンスープに是非。